Éxito en el arranque de las I Jornadas Gastrobotánicas de La Alpujarra

El primer restaurante que ha participado en estas jornadas ha sido el la Ruta de La Alpujarra de Cádiar, ofreciendo un exquisito menú gastrobotánico

Las I Jornadas Gastrobotánicas de La Alpujarra, de aprovechamientos de plantas silvestres comestibles, han arrancado con gran éxito y la elaboración de un exquisito menú por parte del restaurante Ruta de La Alpujarra de Cádiar, el primero de los tres establecimientos participantes. Una oportunidad única, tal y como la definen los organizadores de estas jornadas, “para saborear platos prodigiosos inspirados en la riqueza botánica de nuestra sierra y en el saber ancestral de nuestras abuelas: la sublimación de las plantas silvestres comestibles de La Alpujarra”,

La primera edición de las Jornadas Gastrobotánicas de La Alpujarra está teniendo lugar desde el 22 de abril al 12 de mayo. Tres semanas, tres emplazamientos, tres cocinas con impronta propia y tres chefs abanderados del buen sabor están siendo testigos y protagonistas de la unión entre gastronomía y botánica. Cada uno de los tres restaurantes elaboran sus menús a un precio asequible.

El Restaurante Ruta de La Alpujarra de Cádiar ha sido el primero en ofrecer sus menús gastrobotánicos en la semana del 22 al 29 de Abril. De primer plato se ha elaborado Puchero de Hinojos con un toque personal de la cocinera María Dolores López a las tres hierbas; el segundo plato ha sido de Lomo de Merluza con salsa de ajoporro silvestre y cebolleta, con pimientos en tempura y orégano silvestre. Y para rematar un exquisito postre de leche frita con miel de castaño.

El siguiente establecimiento que participa en estas I Jornadas Gastrobotánicas es el Restaurante Nueva Alcazaba de Busquístar, que desde el 28 de Abril al 5 de Mayo ofrecerá un menú para chuparse los dedos. Como aperitivo ofrecerán collejas al ajillo con picatostes decorados con huevos de codorniz. El primer plato será sopa alpujarreña elaborada con ajo y almendras asadas en lumbre decorada con trébol y flores zapatitos de la virgen. El segundo plato vendrá con codillo de cerdo asado a baja temperatura con aroma al romero, con patatas rústicas sazonadas con hierbas alpujarreñas, o trucha rellena de limón y tomillo. Y para el postre los asistentes podrán degustar la verbena de postres: flan de calatrava, higos en almíbar nevados y dados de manzana desestructuradas asados al horno con helado de vainilla.

Y las jornadas finalizarán con la degustación de los exquisitos menús en el Restaurante El Asador de Capileira del 5 al 12 de Mayo. Aquí el menú estará formado por un aperitivo a base de alpargata de sobrehúsa de cardillos con crujiente de jamón; de primero un potaje de hinojos y collejas de la abuela rosario; de segundo medallón de lomo de orza con aroma de la sierra de tomillo y romero sobre caña de patatas a lo pobre. Y de postre no podrá faltar el flan frito con helado de hierbabuena y lágrimas de chocolate de la Abuela Ili.

Menús, todos ellos, basados “en el rico patrimonio botánico de la comarca de La Alpujarra granadina, inspirados en los saberes y sabores de nuestras abuelas y con un fresco toque creativo. Tres menús que aúnan gastronomía y botánica, creatividad y tradición, y a un precio muy atractivo” añaden desde la organización.

Los interesados en participar en las jornadas y degustar estos exquisitos menús podrán informarse o realizar las reservas en los siguientes teléfonos: Restaurante Ruta de La Alpujarra, en Cádiar: 958768059; Restaurante Nueva Alcazaba de Busquístar: 679076338; Restaurante El Asador, en Capileira: 958763109. Los precios por menú en cada uno de los tres restaurantes son de 20 euros.